Pancake al riso ripieni di gamberi e insalata di germogli
10 | 10 - Edizione Cucina asiatica con Vroni Lutz
Preparazione
Con la farina di riso, l’albume e l’acqua preparare un impasto liquido (aggiungere un po’ d’acqua a seconda della consistenza). Stendere uno strato sottile sulla piastra Tepanyaki e cuocere brevemente su entrambi i lati. Soffriggere i gamberi in olio di sesamo. Con i germogli, le carote, il cetriolo, il coriandolo e la menta preparare un’insalata e condire con salsa di soia e succo di lime. Preparare una salsina miscelando il latte di cocco e il burro di arachidi. Distribuire i gamberi e l’insalata sul pancake e avvolgerli. Servire con la salsina.
- 150 g di farina di riso
- 1 albume
- 8 gamberi (tagliati a metà)
- ½ mazzetto di coriandolo (tritato finemente)
- 2 rametti di menta (tritati finemente)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 manciata di germogli di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 200 ml di latte di cocco
- 50 ml di acqua
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 carota (alla julienne)
- ½ cetriolo (alla julienne)
