Branzino con insalata di ceci, cavolo e sesamo
Preparazione
Prepara il condimento unendo tutti gli ingredienti e sbattendoli con la frusta in una grande ciotola, aggiungi sale e pepe a piacimento. Prepara il cavolo, la carota e i cipollotti e aggiungili nella ciotola. Sciogli metà dell’olio in una grande padella, fai soffriggere i ceci fino a quando non saranno caldi e dorati con un pizzico di sale e pepe per circa 2 minuti, poi aggiungi le noci e fai saltare per un altro minuto. Quindi toglile dal fuoco. Rimetti la pentola sul fuoco, aggiungi l’olio rimasto condisci il pesce e cuocilo a calore elevato, un minuto per ogni lato, fino a quando non sarà cotto. Intanto mescola l’insalata aggiungendo il coriandolo, impiatta e servi con il pesce sull’insalata.
Ricetta per 2 persone:
- 2 filetti di branzino (circa 300 g)
- 2 cucchiai di olio di cocco
- Sale marino e pepe
Condimento al lime e sesamo:
- 2 cucchiai di olio vergine d’oliva
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- Il succo di 1 ½ lime
- 2 cucchiaini di miele integrale o sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di tahini o burro di noce
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaio di acqua calda
- Una presa di fiocchi di peperoncino piccante o di peperoncino rosso fresco a seconda dei gusti
- Sale marino e pepe macinato di fresco a piacere
Insalata di ceci e cavolo:
- 1/2 piccolo cavolo rosso, tagliato in fettine sottili o affettato con la mandolina
- 1 carota grande, usa un pela carote per creare le fettine sottili
- 2 x 400 g di ceci in scatola scolati e sciacquati
- 1 grande manciata di arachidi o cashew, tritate grossolanamente
- 4 cipollotti finemente tritati
- 1 manciata molto grande di foglie di coriandolo, tagliate o spezzettate grossolanamente
