Frittata alle erbe, spinaci e feta
Preparazione
Sbatti le uova in una grande ciotola con sale marino e pepe. Aggiungi l’aglio, la curcuma, gli spinaci novelli, le erbe tagliate, metà della feta e amalgama bene il tutto. Preriscalda il grill (ad alta temperatura) e sciogli il ghee in una padella grande a calore elevato muovendola per distribuire il ghee su tutti i lati (deve coprire l’intera superficie della padella) poi versa il composto dell’omelette. Porta immediatamente a calore medio e lascia cuocere l’omelette per 4 - 5 minuti con il coperchio per velocizzare la procedura. Aggiungi quindi la feta rimanente e lascia la padella sotto il grill caldo per 2 - 3 minuti fino a quando la frittata non si sarà rappresa completamente. Dopo averla tolta dal grill poggiala su un tagliere di legno, tagliala a fette e cospargila con i chicchi di melograno e le noci.
Ricetta per 4 persone:
- 12 uova di media grandezza
- 1 cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato di fresco
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 100 g/ 2 manciate molto grandi di spinaci novelli, tritati grossolanamente
- 30 g/ una manciata di aneto, tritato grossolanamente
- 30 g/ una manciata di coriandolo, tritato grossolanamente
- 30 g/ una manciata di prezzemolo, tritato grossolanamente
- 30 g/ una manciata di erba cipollina o di cipollotti, in fettine sottili
- 2 cucchiai di ghee, olio di cocco o burro
- 100 g di feta o di formaggio di capra, sbriciolato o tagliato grossolanamente
- 2 grandi manciate di chicchi di melograno per servire, 1 piccolo melograno
- 1 grande manciata di noci, tagliate grossolanamente (o un altro tipo di noci tagliate grossolanamente) per decorare
