Calamari grigliati
10 | 10-Edizione Cucina asiatica con Vroni Lutz
Preparazione
Pulire i calamari e grigliarli nell’olio di arachidi bollente per un minuto. Con lʼuovo, lʼolio vegetale e un pizzico di senape preparare una maionese e amalgamare il wasabi (polvere o pasta) Con i rimanenti ingredienti preparare una marinata, versarla sui calamari caldi e condire con sale e pepe.
- 600 g di calamari
- 2 cucchiai di succo di lime
- ½ mazzetto di coriandolo, tritato
- ½ chili rosso
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 3 cipollotti, tritati finemente
- 2 cucchiai d’olio di arachidi per soffriggere
- 3 foglie di lime, tritate finemente
- 1 uovo
- 200 ml di olio vegetale
- 1 pizzico di senape
- 1 pizzico di wasabi
