Vaporiera e forno a vapore: cosa distingue i due apparecchi

VAPORIERA E FORNO A VAPORE: UNA PANORAMICA

La cottura a vapore è la preparazione delicata di alimenti come verdure, pesce e carne con il vapore acqueo. Il vapore viene riscaldato a temperature comprese tra 30 e 100 gradi. Gli alimenti sono cotti o sbollentati senza grassi, il che preserva gran parte delle vitamine e dei minerali in essi contenuti. Questo tipo di preparazione è possibile sia in una vaporiera singola, sia in un forno a vapore come apparecchio combinato.

La classica vaporiera è un elettrodomestico da cucina a più livelli, nella cui parte inferiore si trova un elemento riscaldante in cui viene inserita e riscaldata l'acqua. Il vapore che sale circonda il cibo su diversi livelli. Le cosiddette vaporiere da incasso, invece, possono essere integrate nella cucina come un forno.

Questi elettrodomestici da incasso funzionano in modi diversi: in alcuni modelli l’acqua viene riscaldata in una vaschetta sul fondo, in altri il vapore si forma all’esterno del vano cottura per poi essere introdotto all’interno dell’apparecchio. Esistono anche vaporiere dotate di un proprio serbatoio o modelli da collegare all’impianto idraulico dell’abitazione.

Quando si abbina una vaporiera a un forno, si parla di forno a vapore. Con un apparecchio combinato di questo tipo, è possibile cuocere nel forno e cuocere a vapore con o senza aggiunta di umidità. In questo modo le pietanze diventano particolarmente croccanti, tenere e succulente, a seconda dell'utilizzo. Anche nel caso dei forni a vapore, ne esistono sia con serbatoio proprio che con collegamento diretto all’impianto idraulico.

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LE CARATTERISTICHE DELLA VAPORIERA

La scelta di una vaporiera o di un forno a vapore dipende dalle proprie abitudini culinarie, dallo spazio disponibile e dalle preferenze personali. Abbiamo raccolto ed elencato i vantaggi e gli svantaggi, nonché le funzioni delle due varianti di apparecchio. Innanzitutto, diamo uno sguardo dettagliato alla vaporiera.

Vantaggi:

• Se si dispone di una vaporiera separata accanto al forno tradizionale, è possibile cuocere le verdure a vapore e contemporaneamente cuocere una torta nel forno. Quindi, se preparate spesso diverse portate contemporaneamente e cucinate per molte persone, la vaporiera ha senso come apparecchio singolo.
• Anche quando si cuociono più piatti sui diversi livelli di una vaporiera, non avviene alcuna contaminazione tra i sapori.
• Gli apparecchi di alta qualità sono spesso dotati di funzioni aggiuntive come la cottura sottovuoto, la rigenerazione e la sterilizzazione.
• L'utilizzo della vaporiera è di solito piuttosto semplice.

Svantaggi:

• In una vaporiera è possibile soltanto la cottura a vapore. Non è possibile cuocere al forno o arrostire. A questo scopo, è necessario un forno come apparecchio separato.
• La cucina deve disporre dello spazio necessario per una vaporiera come apparecchio singolo.
• La pulizia di una vaporiera senza collegamento diretto all’impianto idraulico è molto complessa.

LE CARATTERISTICHE DEL FORNO A VAPORE

Il forno a vapore come apparecchio combinato ha un grande vantaggio: richiede poco spazio. Abbiamo elencato qui di seguito gli altri vantaggi e svantaggi del forno a vapore.

Vantaggi:

• Un forno a vapore combina due elettrodomestici in uno e consente di risparmiare molto spazio in cucina.
• Il forno a vapore può essere utilizzato sia per la cottura a vapore che per la cottura al forno.
• Gli apparecchi di alta qualità offrono molte funzioni aggiuntive, come la cottura sottovuoto, la rigenerazione o la sterilizzazione.
• Anche col vapore del forno a vapore si possono preparare più piatti contemporaneamente senza che avvengano contaminazioni tra i sapori.

Svantaggi:

• In un forno a vapore è possibile cuocere a vapore o al forno, quindi i diversi piatti possono essere preparati solo nello stesso modo.
• Se si dispone già di un forno, di solito non è possibile convertirlo in un forno a vapore.
• Esistono grandi differenze in termini di prestazioni e qualità tra i vari forni a vapore.

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