Sana e squisita: la cucina mediterranea
Verdure fresche con carne alla griglia e deliziosi piatti a base di pescato fresco: molti ripenseranno alla loro ultima vacanza a Creta, in Sardegna o a Maiorca e, infatti, si tratta della tipica gastronomia mediterranea. In quest’articolo scopriremo perché ci piace così tanto.
Fresca, salutare e versatile
Anche se la prima cosa che viene in mente sono la pizza e la pasta, la cucina mediterranea è molto versatile, equilibrata e salutare. Inoltre, in Europa meridionale, Nordafrica e parti del Medio Oriente, si guarda molto alla stagionalità e regionalità dei prodotti. Nella maggior parte delle aree del Mediterraneo si consuma ciò che è disponibile: pesce fresco, frutta e verdura in abbondanza, patate, frutta a guscio e olio prodotto in loco.
Il menù contempla specialmente alimenti ricchi di fibre, prodotti integrali, pesce e carne bianca. Tutto questo ha effetti positivi sul sistema cardio-circolatorio. Inoltre, una dieta ricca di fibre favorisce la riduzione dei livelli di colesterolo e il controllo dei lipidi nel sangue.
Ma nell’area mediterranea non è importante solo cosa si mangia, ma anche come: hanno infatti un ruolo di primo piano una preparazione e consumazione dei pasti particolarmente consapevole, vissuta e lenta. La cultura mediterranea è nota per il suo carattere conviviale e comunicativo. Il mangiare insieme è una festa che si ripercuote positivamente sul benessere psicofisico dei commensali.
Un clima vacanziero da applicare alla quotidianità
Oltre agli stufati a cottura lenta, nell’area mediterranea esistono anche piatti che possono essere preparati in modo semplice e veloce nella quotidianità e, per questo, sono entrati da tempo in pompa magna nelle case mitteleuropee.
Uno per tutti, la pasta condita nei modi più diversi. La sua diffusione è strettamente legata alla globalizzazione e al turismo. Inoltre, negli anni ‘50 e ‘60 arrivarono in Germania e Austria lavoratori italiani immigrati, che portarono con sé modalità di preparazione e ingredienti tradizionali.
Oramai anche nei nostri supermercati si vendono innumerevoli varietà di pasta. Anche molti ingredienti base, sicuramente sempre disponibili in ogni casa, come olive, feta, aglio e agrumi, sono in realtà originari dell’area mediterranea. Quelli che invece si trovano nei negozi specializzati sono tartufo, fichi d’india e carrube. In particolare, il frutto del carrubo viene essiccato e macinato fino ad ottenere una farina, che può essere utilizzata come sostituto del cacao.
Alimenti mediterranei salutari
Non c’è dubbio: non tutti i piatti dell’area mediterranea sono “sani”. Ma se desiderate alimentarvi in modo mediterraneo e genuino, vi consigliamo i seguenti alimenti:
- Verdura fresca stagionale come le zucchine o l’insalata in foglia non devono mai mancare. Possono essere consumati sia bolliti che grigliati come contorno o come ingrediente principale di piatti vegetariani.
- Pesce fresco (preferibilmente orata, branzino o triglia), ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea.
- Carne bianca, per esempio grigliata per il souvlaki greco o il turco kebab.
- Olio d’oliva spremuto a freddo, erbette fresche e aglio conferiscono a pesce, carne e verdure quel sapore tipico delle vacanze mediterranee.
- Per un salutare pasto mediterraneo è sempre bene optare per la frutta di stagione come fichi o meloni piuttosto che per i pesanti dolci.
- Frutta a guscio, semi e legumi possono infine guarnire un buono yogurt magro. Ed ecco pronta un’ottima colazione mediterranea. Le uova, invece, vanno consumate con moderazione.
Sarebbe bene rinunciare alla carne rossa, alle specialità insaccate, al frumento e agli ingredienti contenenti zuccheri. Anche senza questi ingredienti, infatti, la cucina mediterranea è versatile, sana e colorata e porta in tavola immancabilmente una fresca ventata di vacanza.
