Il ramen: un piatto giapponese di tendenza

Il ramen conquista le cucine di tutto il mondo

Da qualche tempo si sta diffondendo un piatto della cucina giapponese, che sta conquistando le città di tutto il mondo nonché i social network. Stiamo parlando della zuppa chiamata “ramen”. Ora vi aiuteremo a scoprire cosa si nasconde dietro questa pietanza tanto apprezzata.

La zuppa, gustosa e molto versatile, prende il nome dagli spaghetti di grano stirati a mano, che si chiamano, appunto, ramen. Originari della Cina, sono ben presto diventati il piatto nazionale giapponese. Fondamentalmente, il ramen è composto da un ricco brodo e dagli spaghetti di ramen, uniti a vari condimenti, deliziose guarniture e alla salsa di un ortaggio chiamato “tara”. 

Il ramen si presta ad essere preparato in innumerevoli varianti. Con carne, vegetariano o vegano, ce n’è per tutti i gusti.Oltre agli spaghetti, anche il tipo di brodo dà carattere al ramen. Le quattro tipologie più amate sono: 

• il ramen di shuyo (brodo con salsa di soia giapponese)
• il ramen di miso (brodo con pasta di miso e fagioli di soia fermentati)
• il ramen di shio (brodo di pesce o frutti di mare)
• il ramen di tonkotsu (brodo a base di ossa di maiale)

Chi non consuma prodotti di origine animale potrà naturalmente ricorrere al brodo vegetale. 

Istruzioni per l’uso

Come ornamento e guarnizione è adatta qualsiasi cosa desideriate: pesce, carne, uova sode o fritte, alghe arrostite, germogli di bambù, spinaci, cavolo cinese e altre verdure, funghi o tofu. In questo caso è consentito sperimentare in base al gusto e all’umore fino a trovare la ricetta perfetta per il vostro ramen.

Se non volete cimentarvi da soli, potete anche farvelo preparare in un ristorante specializzato. A Tokyo esiste perfino un ristorante specializzato in ramen con tanto di stella Michelin! Non è necessario, però, fare un viaggio apposta nella capitale giapponese per assaggiare questa specialità trendy: anche in molte città europee esistono locali specializzati nella preparazione del ramen.  

A questo punto vi chiederete come mangiarlo, questo ramen. Tradizione vuole che gli ingredienti della zuppa di ramen si mangino con le bacchette. Il brodo può invece essere sorseggiato direttamente dalla ciotola.