Leggero e colorato, regionale e sano

Oh tu bella primavera - che gioia, ogni anno di nuovo, quando ci regali colori e sapori freschi. Dopo mesi di percepita monotonia con patate, cavoli e mele, il mondo culinario di frutta e verdura esplode come premendo un pulsante.

Anche se al giorno d’oggi possiamo avere tutto nel nostro piatto in qualsiasi momento dell’anno, sempre più persone stanno orientando la loro spesa verso prodotti regionali e stagionali. È tanto più importante riempire il piatto di colore all’inizio della primavera, quando la tavolozza di varietà di frutta e verdura si fa più colorata. Dopo tutto, più il frutto è colorato, più è vario e sano, il che è dovuto ai colori brillanti delle sostanze vegetali secondarie, come i carotenoidi, i flavonoidi o gli acidi fenolici. Gli studi hanno dimostrato che molte di queste sostanze sostengono il corpo, per esempio, nella difesa contro il cancro o le malattie cardiovascolari.* Questo è sostenuto anche dal noto epidemiologo genetico Tim Spector, che ha scoperto che un'ampia dieta a base vegetale rafforza la nostra salute intestinale e quindi il nostro benessere generale. Nel migliore dei casi, la nostra dieta comprende 20-30 piante diverse a settimana. Ciò include anche, ad esempio, spezie e noci. Quindi dobbiamo farlo.

Cerchiamo dunque piatti veloci che abbiano un buon sapore e che siano sani allo stesso tempo. Un’insalata colorata con quanti più ingredienti possibili e un olio semplice ma buono come condimento è sempre un’abitudine corretta. Questo potrebbe essere un olio d'oliva di alta qualità o olio di noci. Perché l'olio non è solo un arricchimento in termini di gusto, ma funge anche da portatore di aromi e vitamine e quindi svolge un ruolo importante sia per il piacere che per la salute.

Un'insalata colorata può anche essere meravigliosamente completata con un croccante pezzo di pane integrale. A differenza dei piatti in cui dominano la farina bianca e lo zucchero industriale (ad es. pane bianco, pasta, pizza, prodotti da forno), l'energia assorbita dal cibo - lo zucchero - viene trasferita solo lentamente ma costantemente al sangue. Abbiamo più energia nelle ore seguenti dopo aver mangiato e, cosa più importante, non abbiamo un crollo delle prestazioni dopo aver mangiato, perché l’energia assorbita quando si mangia farina bianca o zucchero industriale è stata rilasciata al corpo in una sola volta e abbiamo bisogno di altro cibo subito dopo.

Quindi ci sono molte ragioni per infilare la forchetta nell'insalata e dare un bel morso a un pezzo di pane integrale. Come piccolo suggerimento, ecco una raffinata insalata di inizio estate, che diventa una meravigliosa esperienza di piacere per le più svariate caratteristiche gustative e che celebra nel piatto gli ingredienti di inizio estate.