Idee semplici per un cestino da picnic
L’estate è la stagione dei picnic. In montagna, al lago, su un prato o al mare – un piccolo picnic durante una gita con la famiglia o con gli amici è sempre un’ottima idea. Non ci sono limiti all’immaginazione sulle prelibatezze da impacchettare – devono avere un gusto delizioso e leggero, oltre a essere anche facili da preparare in anticipo.
3 idee semplici per il picnic
Per un successo garantito durante il prossimo picnic, abbiamo messo insieme alcune idee di ricette per aggiungere un tocco culinario alla vostra prossima gita. Niente paura, tutto può essere preparato alla perfezione.
Creme di verdure per cracker, pane e bastoncini di verdure
Queste creme sono formidabili perché sono facili e veloci da preparare e allo stesso tempo hanno un sapore delizioso e si prestano a numerosi abbinamenti.
Crema di carciofi – passare un barattolo di cuori di carciofo con 4-5 cucchiai di olio d'oliva, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e pepe.
Gli stessi ingredienti possono essere usati anche per preparare la crema di barbabietola. In questo caso però è importante cuocere la barbabietola fresca prima di passarla. La barbabietola confezionata sottovuoto che si trova nei supermercati tende a diventare un po’ acquosa dopo averla passata.
Crema di piselli – cuocere 200 g di piselli surgelati in acqua bollente per 2-3 minuti e passarli con 4-5 cucchiai di olio d’oliva, il succo di mezzo limone, le foglie di 3 gambi di menta e un pizzico di sale e pepe.
Queste tre creme sono incredibilmente gustose e deliziano il palato sia come crema che spalmate sul pane.
Melanzane sott’olio
Le melanzane sott’olio sono veramente versatili. Perfette come antipasto, in insalata, sul pane o abbinate a burrata, pomodori e avocado.
Tagliare una melanzana a fettine sottili nel senso della lunghezza e arrostirla in forno a 160°C per 20 minuti. Poi mettere le fette in una miscela con 200 ml circa di olio d’oliva, la buccia grattugiata di un limone biologico (meglio se grattata con un pela asparagi), un cucchiaino di sale e, a piacere, peperoncino a scaglie (in alternativa si possono usare naturalmente anche peperoncini freschi tritati finemente) e uno spicchio d’aglio tritato finemente. L’ideale sarebbe lasciare marinare le melanzane per qualche ora prima di mangiarle. Attenzione: creano dipendenza!
Crespelle arrotolate con crema di patate dolci e formaggio di capra
Se si tagliano le crespelle arrotolate in piccoli tocchetti, possono essere servite come perfetto finger food per un picnic in una giornata estiva. Si possono farcire a piacere – ecco una ricetta con patate dolci e formaggio di capra.
Per preparare le crespelle mescolare insieme un uovo, 75 g di farina (preferibilmente integrale), un pizzico di sale, 125 ml di latte d’avena e friggere il composto in una padella con un po’ di olio vegetale, fino a renderlo il più sottile possibile (porzioni per circa 3 crespelle di dimensione media).
Per la purea di patate dolci, far bollire una patata dolce fino a farla diventare morbida, schiacciarla con mezzo cucchiaino di curcuma, cumino macinato e un pizzico di sale fino renderla liscia e poi spalmarla sulle crespelle. Sbriciolare 3-4 cucchiai di formaggio di capra morbido sulle crespelle e aggiungere cetrioli, basilico, carote o melanzane sott’olio. Nota: spalmare uno strato tale per cui la crespella possa essere arrotolata facilmente. Dopo averla arrotolata, tagliare a misura di finger food e conservare in un contenitore per picnic.
