Dieta mediterranea significa vivere sani e con piacere
Passeggiare per il vecchio mercato di Firenze è una piccola vacanza in sé - un caffè con qualcosa per accompagnarlo come seconda colazione al piccolo caffè in piedi, raccogliere l’ispirazione alle colorate bancarelle di verdura che brillano di colori vivaci, prendere un sacchetto di gamberi mediterranei da una delle bancarelle di pesce che vi invitano a soffermarvi e meravigliarvi. Tutti i sensi sono meravigliosamente stimolati in questo bel posto, l'immaginazione e la creatività si risvegliano meravigliosamente. L’esperienza incoraggia a mangiare bene.
Molta verdura fresca, frutta ed erbe, patate, riso, noci, pesce fresco e oli buoni come l’olio d’oliva - al centro di tutto c’è una dieta che non è una vera e propria dieta, ma un modo di vivere ed è soprattutto uno stile di vita sano: la dieta mediterranea. Oltre a concentrarsi su molti cibi freschi e colorati, integrati da pochissima carne rossa e grassi animali, questo modo di mangiare rappresenta il vivere nella consapevolezza di quali siano gli ingredienti buoni e di alta qualità. Tutto ciò offre una base ottimale per il piacere e la qualità della vita.
Alcuni dei vantaggi di questa dieta sono evidenti: utilizza principalmente ingredienti freschi ricchi di vitamine e sostanze nutritive; si mangia in modo equilibrato e digestivo; l'ingestione del cibo avviene con più gioia, calma e devozione, non frettolosamente e con noncuranza. Così, diventa anche chiaro che questa non è una vera dieta e più un approccio alla vita che si concentra sulla qualità, il piacere culinario e il cibo come una celebrazione quotidiana. Inoltre, si dice che questa dieta abbia un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, riducendo significativamente il rischio di infarto e ictus. Si dice anche che abbia una chiara influenza sulla prevenzione della demenza. Allo stesso tempo, però, va tenuto presente che la dieta mediterranea è piuttosto una guida per uno stile di vita sano che fornisce un certo quadro in cui ci si può muovere senza dover seguire rigide regole.
Godetevela - sia a Firenze alla bancarella del mercato che al tavolo della cucina di casa. Per stuzzicare il vostro appetito per lo stile alimentare mediterraneo e portare a casa un po' di feeling mediterraneo, finiremo con un risotto al pomodoro con un pizzico di zenzero e limone, accompagnato da asparagi verdi al forno.
Ingredienti:
per due persone
- circa 200 g di riso per risotti - di solito vale la pena di scegliere la varietà Arborio
- 400 ml di brodo vegetale e acqua calda se necessario
- una cipolla chiara
- 100 ml di vino bianco
- 2 cm di zenzero fresco, tagliato a dadini
- limone grattugiato e succo di mezzo limone
- circa 4 cucchiai di olio d'oliva
- circa 2 cucchiai di burro
- circa 100 g di parmigiano grattugiato finemente
- 2 manciate di pomodorini tagliati a metà
- un mazzo di asparagi verdi
Preparazione:
- Soffriggere nell’olio d’oliva la cipolla tritata fino a quando diventa traslucida, poi aggiungere il riso e lo zenzero
- Ripassare in padella brevemente il riso e poi sfumare con il vino bianco
- Mescolare il brodo e aggiungerlo al riso in porzioni di circa 100 ml; non appena l’ultima aggiunta è andata in ebollizione, versare la successiva; quando il brodo è esaurito, aggiungere acqua calda, altrimenti il risotto potrebbe diventare troppo salato
- Allo stesso tempo, tagliare a metà i pomodori e dopo circa 10 minuti aggiungere il succo di limone e il limone grattugiato al risotto e mantecare
- Mettete gli asparagi in forno a 180°C per circa 20 minuti, cosparsi di un po' d'olio d'oliva e leggermente salati (se li preferite più al dente, controllate la consistenza dopo 10-15 minuti)
- Cuocere il risotto per circa 20 minuti, mescolando ripetutamente, finché il riso è al dente
- Infine incorporare il burro, poi il parmigiano - quanto basta fino a quando il riso non avrà un sapore cremoso e piccante
- Per servire adagiare il risotto su un piatto e guarnire con gli asparagi; se disponibile, una cucchiaiata di pesto verde si abbina meravigliosamente
