Colorato, variopinto, un piatto di antipasti

Che cosa sono gli antipasti e qual è la loro origine?

Mangiare unisce, ovunque nel mondo. Le persone si siedono intorno a una tavola, condividono le loro storie, momenti di allegria e pietanze gustose. In Germania non è ancora così frequente l’abitudine di condividere i pasti come ad esempio in Spagna o in Italia, ma non è detto che non possa diventarlo.

L’inizio perfetto è la cultura del cibo dei paesi del sud: un piatto di antipasti. Infatti il tipico antipasto è facile da preparare ed è l’ideale quando si hanno molti ospiti. Gli “antipasti” – che come dice il termine vuol dire “prima del pasto”- sono piccole pietanze, calde o fredde a base di verdure, aromi, carne e pesce.

Gli antipasti oltre a essere vari sono anche “inclusivi”, infatti dal punto di vista culinario un piatto di antipasti può unire un vegetariano con un amante del pollo bio. Gli antipasti devono soddisfare ogni gusto e ogni tipologia di alimentazione.

Cosa non può mancare in un piatto di antipasti

Varietà, spezie, il tutto condito con tanto olio d’oliva e marinatura mediterranea: l’idea degli antipasti ha le sue radici nell’antichità. Ma cosa contiene un tipico piatto di antipasti italiano? Tanta verdura come

• champignon al balsamico,
• carciofi ripieni,
• peperoni al forno,
• melanzane grigliate o
• zucchine fritte.

Le preferenze variano a seconda delle regioni: in Toscana si mangia ad esempio volentieri il pecorino, negli antipasti siciliani si trovano frutti di mare e arancini di riso fritti. In Friuli si trovano fichi avvolti nel prosciutto San Daniele e in Piemonte non mancano i tipici grissini.

Grappoli d’uva, olive, noci, pomodorini... Gli antipasti sono vari, spesso salutari, piacevolmente sani e sempre deliziosi. Anche negli altri Paesi. La Spagna è famosa per le sue Tapas come i datteri avvolti nello speck, le Patatas Bravas (patate arrosto con salsine) e i Piementos (peperoncini verdi di Padrón).

Nella cucina orientale gli antipasti freddi prendono il nome di Mezze, Meze, Mese o Meza, a seconda della regione. Come le Tapas non vengono serviti su un piatto da antipasti, ma in ciotoline. Sono apprezzati i falafel, il Baba Ganoush (purè di melanzane e sesamo), l’insalata Taboulé, l’Hummus e i fagioli bianchi in salsa al pomodoro.

Antipasti fai da te: le migliori idee

Per una serata con gli amici, con i familiari o per una cena romantica al lume di candela: gli antipasti sono sempre apprezzati. E con questi consigli gli antipasti di verdura vegani saranno ottimi: miscelate per la marinatura olio d’oliva, aglio, origano, rosmarino, sale e pepe. poi tagliate a pezzetti peperoni, zucchine e altro, metteteli a marinare e disponeteli su una teglia da forno o sulla griglia. Qualche goccia di balsamico completa il vostro antipasto. A seconda della stagione si può optare anche per gli asparagi verdi. Vi piacciono carne e pesce? Provate anche queste interessanti idee di antipasti:

• Vitello tonnato: vitello tagliato sottile con salsa tonnata
• Carpaccio di manzo: carne cruda di manzo con rucola e parmigiano
• Piatto di salumi: salame italiano, mortadella e pancetta
• Fruttoso e saporito: Melone con prosciutto crudo
• Dal mare: Gamberi con aglio e aromi italiani

Cucinare è un’attività creativa. Lo si nota in particolare nella preparazione degli antipasti. Create i vostri stuzzichini e decorate i piatti di antipasti secondo i vostri gusti. E se durante la lettura abbiamo stimolato il vostro appetito, proprio come è successo a noi mentre scrivevamo, non ci resta dunque che dirvi: Buon appetito!