Vanillekipferl – Biscuits traditionnels de Noël végans
Préparation
PRÉPARER LA PÂTE
Mélanger la farine de souchet, la poudre de pudding à la vanille, les amandes en poudre, le sucre de canne brut, le sirop d’agave, la pulpe d’une demi-gousse de vanille et une pincée de sel dans un saladier à l’aide d’un batteur. Couper le beurre végan en petits morceaux, l’ajouter à la préparation puis pétrir le tout jusqu’à former une pâte lisse. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h au réfrigérateur.
CUIRE LES « VANILLEKIPFERL »
Sortir la pâte du réfrigérateur et la séparer en deux parties équivalentes. Former deux boudins d’un diamètre d’environ 3 cm. Découper les boudins en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Former des croissants avec les rondelles et les placer sur la plaque universelle. Cuire les vanillekipferl pendant 10 à 12 min au BORA X BO (140 °C/20 % d’humidité). Laisser refroidir les vanillekipferl sur la plaque. Saupoudrer avec du sucre en poudre bio.
Préparation : env. 20 min
Cuisson : env. 10 min
Temps de repos : 1 h
INGRÉDIENTS:
- 250 g de farine de souchet
- 20 g de poudre à pudding à la vanille
- 150 g d’amandes en poudre
- 60 g de sucre de canne brut
- 40 g de sirop d’agave
- pulpe d’une demi-gousse de vanille
- sel gemme
- 230 g de beurre végan
- sucre en poudre bio pour saupoudrer
