Tartelettes au chèvre, fenouil et chutney de cranberry

Pour le chutney : hacher finement les échalotes et les blondir avec du beurre dans une casserole. Incorporer les cranberries, la confiture d’églantine et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter un peu de vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.

Faire chauffer le teppanyaki à 200 °C. Pendant ce temps, découper le fromage de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les mélanger dans la farine de maïs. Découper le fenouil en fines tranches et diviser la pâte à flammekueche en quatre rectangles.

Verser un peu d’huile de cuisson sur le teppanyaki. Saler légèrement le fenouil et faire dorer les tranches des deux côtés sur une zone du teppanyaki, avec le chèvre et les pignons de pin. Pendant ce temps, sur l’autre zone de cuisson, faire cuire les rectangles de pâte de chaque côté pendant environ 5 minutes.

Puis, y disposer les ingrédients comme suit : chutney, fenouil, chèvre, puis à nouveau chutney. Dresser avec les cranberries, les pignons et la ciboulette (ou les fanes de fenouil).