Tarte Tatin

Prépare le fond de tarte             

Faire peser tous les ingrédients et réserver. Mettre la farine, le sucre en poudre, le beurre mou et l'œuf dans un récipient. Pétrir les ingrédients 5 min env. avec le crochet pétrisseur du batteur électrique, de manière à obtenir une pâte souple et lisse. Fariner ensuite légèrement le plan de travail et étaler la pâte à plat. Découper la pâte en rond, à peu près de la taille de la poêle, puis la réserver.      

Préparer la garniture

Tamiser le sucre en poudre sur le fond de la poêle et ajouter ensuite le jus de citron et le sucre gélifiant. Éplucher les pommes et retirer le trognon (si nécessaire avec un vide-pomme). Couper ensuite les pommes en tranches annulaires de 1,5 cm d'épaisseur env. Mettre le beurre pour la garniture dans un bol en métal et le faire fondre dans le BORA X BO avec le programme automatique « Faire fondre du chocolat ».

Préparer la tarte Tatin

Répartir uniformément les anneaux de pomme sur le mélange de sucre et de citron préparé dans la poêle. Verser le beurre fondu sur les pommes. Placer la poêle sur la table de cuisson et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'une couleur caramel brun clair se forme lentement. Cette opération dure environ 25 à 30 minutes. Attention : Bien surveiller la caramélisation. Si le caramel devient trop foncé, il aura un goût amer.
Retirer ensuite la poêle de la table de cuisson, placer la pâte découpée sur les pommes dans la poêle et appuyer légèrement.             

Cuire la tarte Tatin

Placer le poêle dans le BORA X BO. Démarrer le programme automatique « Tarte Tatin » et suivre le déroulement du programme.

Apprêter la tarte Tatin

Après la cuisson, laisser refroidir la tarte Tatin pendant 60 min env., puis la démouler sur une assiette à gâteau.

L’astuce des pros

Laissez refroidir la tarte au moins une heure après la cuisson. Tapotez le fond de la poêle lorsque vous la retournez et, si nécessaire, chauffez légèrement la poêle sur le feu au préalable pour faciliter le démoulage de la tarte.