Tagliatelles aux brocolis, sauce à la crème fraîche et à la moutarde

Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l’eau salée. Veuillez respecter le temps de cuisson, la cuisson des pâtes se poursuit plus tard dans la sauce. Découper les carottes en lamelles et séparer le brocoli en bouquets de taille moyenne. Hacher finement les câpres et les graines de poivre vert. Émincer les oignons et les saisir à feu vif dans un peu d'huile d’olive. Lorsque les premiers arômes de cuisson émanent, déglacer avec le bouillon de légumes, ajouter la moutarde, les câpres, les graines de poivre, la levure alimentaire en flocons et les zestes de citron et réduire le feu. Verser la crème végétale, et incorporer les lamelles de carottes, les bouquets de brocoli et les tagliatelles. Ajouter un peu de liquide de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Laisser reposer le tout à petit feu. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre et dresser sur une assiette avec quelques amandes effilées torréfiées.

Création de la recette : Sebastian Copien