Spaghettis à la sauce coco-épinard dans l’édition partenaires 10 | 10
Préparation
Faire chauffer 1 CS d’huile et faire fondre les dés d’oignons. Ajouter de la citronnelle, du lait de coco et du bouillon de légumes. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 10 minutes avec le couvercle fermé. Faire cuire al dente les spaghettis dans de l’eau salée bouillante. Verser la sauce dans un plat à l’aide d’un tamis et laisser cuire. Ajouter les épinards au lait de coco et laisser réduire. Mélanger de la farine de maïs avec de l’eau, puis mélanger avec la sauce aux épinards et au lait de coco. Remettre le mélange sur le feu et maintenir au chaud. Couper en deux une lime bio. Découper une moitié en morceaux et presser la deuxième moitié. Tailler le filet de saumon en cubes (1,5 x 1,5 cm), saler et poivrer. Faire chauffer 2 CS de beurre et 1 CS d’huile dans une poêle anti-adhésive et faire revenir des deux côtés les cubes de poisson. Ajouter le jus de citron vert. Égoutter les spaghettis, mélanger avec la sauce aux épinards. Répartir dans les assiettes et servir avec le saumon, puis décorer avec des morceaux de lime.
- 100 g d’oignons, pelés, finement découpés
- 4 feuilles de citronnelle, de 3 cm de longueur
- 2 CS d’huile d’olive
- 200 ml de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- Sel/poivre
- 400 g de spaghettis au blé complet
- 400 g d’épinards, frais, lavés et épluchés
- 1 CS de farine de maïs
- 300 g de filet de saumon, sans peau ni arêtes
- Jus d’un citron vert
- 30 g de beurre
