Saumon grillé aux brocolis-raves, poireau et sauce aux fines herbes

Saler légèrement les filets sur les deux faces. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis y faire griller les filets de saumon à feu vif, premièrement sur la peau, puis sur l’autre face. Laver le poireau et les
brocolis-raves, puis découper le poireau en rondelles d’environ 1,5 cm de large. Blanchir le poireau et les brocolis pendant 1 min dans l’eau bouillante. Retirer les légumes, les égoutter, les éponger et les faire griller dans une poêle huilée. Assaisonner de sel et de poivre. Placer l’ail, l’aneth et le persil dans un shaker à vinaigrette, ajouter le vinaigre de vin blanc, la moutarde, l’huile d’olive, 1 c.à.s d’eau et le miel, puis mélanger jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonner de sel. Dresser les assiettes avec les brocolis, le poireau et le saumon, et asperger de sauce.