Pizza garnie

Préparer la pâte 

Verser l’eau dans un bol mélangeur et ajouter la levure. La délayer à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite la farine et pétrir lentement pendant 5 minutes, à la main ou à l’aide d’un robot. Mettre le sel et pétrir de manière à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. 

Laisser reposer la pâte 

Laisser la pâte reposer pendant 20 heures au réfrigérateur, dans un bol fariné couvert. 

Travailler la pâte 

Selon la quantité de recette, diviser la pâte en pâtons de 270 g et les rouler en boules.  

Laisser reposer la pâte 

Laisser les boules reposer pendant 4 heures à température ambiante, dans un récipient fariné fermé (en les espaçant suffisamment). 

Préparer la sauce 

Pendant ce temps, mélanger les tomates pelées en boîte, le sel et le basilic à l’aide d’un mixeur. 

Préparer la garniture 

Essuyer les champignons et les découper en tranches. Bien égoutter les artichauts, les olives et la mozzarella. Découper la mozzarella en morceaux à la main ou à l’aide d’un couteau. 

Façonner la pâte 

Former un petit tas de farine sur le plan de travail et placer le pâton à l’intérieur. Le retourner et presser de l’intérieur vers l’extérieur avec les doigts jusqu’à obtention d’un bord de 0,5 cm d’épaisseur. Relever la pâte sous le bord et l’étirer délicatement plusieurs fois avec les doigts. Étirer la pâte un peu plus à chaque fois jusqu’à ce qu’elle atteigne le diamètre souhaité d’environ 29 cm. 

Préparer la pizza 

Placer le pâton sur la plaque universelle, le recouvrir de 80 g de sauce tomate étalée de manière uniforme et répartir la mozzarella sur la sauce. Garnir ensuite la pizza avec les ingrédients restants, selon le goût. 

Cuire la pizza 

Faire cuire la pizza au X BO, programme automatique « Pizza garnie », pendant 9 minutes et suivre les instructions à l’écran. 

L’astuce des pros 

Pour obtenir une pâte à pizza plus élastique et croustillante, utilisez une farine spéciale pizza ou une farine type 00. La garniture peut être variée tant que les quantités spécifiées dans la recette sont respectées.