Gâteau au beurre
X BO programme automatique gâteau au beurre
Préparation
Préparer la pâte
Chauffer le lait à petit feu dans une casserole. Verser les autres ingrédients dans un bol mélangeur. Pétrir avec le lait dans le robot culinaire jusqu'à obtention d'une pâte lisse et laisser lever pendant 1 h dans le X BO (35°/40 % d'humidité, programme spécial « Lever la pâte »). Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en une fine couche de la taille de la plaque universelle et laisser lever dans le X BO pendant 15 minutes supplémentaires.
Préparer la garniture
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et les amandes effilées. Retirer la pâte du X BO et la badigeonner délicatement de la préparation au beurre et aux amandes.
Cuire le gâteau
Cuire le gâteau pendant 25 min dans le X BO (150°/20 % d’humidité, programme automatique « Gâteau au beurre »). Retirer le gâteau du four et le napper encore chaud de crème liquide.
L’astuce des pros
Pour une cuisson parfaitement aérienne, utilisez le programme spécial « Lever la pâte » après avoir préparé la pâte. Pour varier la recette et obtenir un gâteau encore plus savoureux, vous pouvez garnir la pâte de différents fruits avant la cuisson simple.
Préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h 15 min
4 personnes
Pour la pâte
- 200 g de lait
- 500 g de farine de blé (type 405 ou 550)
- 42 g de levure de boulanger (1 cube)
- 70 g de sucre
- 1 c. à c. de sucre vanillé
- ½ c. à c. de sel
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1 œuf (taille M)
Pour la garniture
- 150 g de beurre
- 50 g de sucre
- 200 g d’amandes effilées
- 150 g de crème fraîche liquide
