Criques polonaises aux champignons à la crème

Éplucher les pommes de terre et les râper finement. Bien presser les pommes de terre râpées. Laver les champignons et les découper en tranches épaisses. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire blondir les champignons sans les retourner trop souvent. Incorporer l’ail, le sel, le thym, la crème de soja dans les champignons et laisser cuire lentement. Pendant ce temps, hacher l’oignon au hachoir électrique, l’incorporer dans les pommes de terre avec l’oeuf, le sel et la farine, et bien malaxer avec les mains. Faire chauffer l’huile dans une autre poêle. Avec une cuillère à soupe, placer la pâte sur la poêle en criques individuelles, les aplatir et les faire dorer à feu moyen pendant 2-3 min. sur chaque face. Poivrer la sauce aux champignons, la verser à côté des criques disposées sur les assiettes, et agrémenter de thym frais.