Carrot Cake

GÂTEAU

Mélanger les farines, la levure, le sel, la cannelle, la poudre de clou de girofle et la noix de muscade dans un saladier. Laver l’orange à l’eau chaude, la sécher, râper le zeste et presser le jus. Dans un autre saladier, mélanger le zeste et le jus avec l’huile de coco, le sucre, la vanille, le miel et les oeufs, et battre le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien liés. Verser le liquide dans le mélange de farines et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Peler les carottes et les râper. Les incorporer dans la pâte avec les noix hachées et les copeaux de noix de coco en remuant. Graisser le moule à manqué et le couvrir de papier cuisson. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et la faire cuire dans le four X BO préchauffé (programme automatique « Gâteau marbré »).

NAPPAGE

Mélanger le beurre et le sucre, et battre le mélange à l’aide d’un batteur à main à vitesse moyenne. Incorporer progressivement le fromage blanc, jusqu’à obtenir un nappage onctueux et homogène. Réserver au frais jusqu’à utilisation.

PRÉSENTATION

Laisser refroidir le gâteau 10 min dans le moule, le démouler, le déposer sur une grille et le laisser refroidir complètement. Étaler le nappage régulièrement sur le dessus du gâteau. Décorer avec les demi-noix et les copeaux de noix de coco.

L’ASTUCE DES PROS

Pour obtenir une consistance plus légère, ne pas remuer la pâte trop vigoureusement. Verser la pâte dans le moule et la cuire dès que les ingrédients sont incorporés.