Butternut en sauce garam masala et pois chiches grillés

Pour les pois chiches
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Bien égoutter les pois chiches, ajouter le sel et l’huile, mélanger et déposer sur une plaque de cuisson. Les faire cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Les sortir du four, les saupoudrer de paprika et mélanger.

Pour la sauce
Éplucher l’oignon et l’ail. Ciseler l’oignon et écraser l’ail. Dans une petite casserole, mélanger les deux avec le gingembre et le curcuma, et faire revenir le tout dans 2 c.à.c d’huile. Dès que des résidus grillés apparaissent au fond, ajouter le garam masala et laisser cuire encore quelques secondes. Puis, déglacer immédiatement avec le lait de coco et le jus d’ananas, et détacher les résidus grillés du fond à l’aide d’une cuillère de cuisine plate. Ajouter ensuite le concentré de tomates et la sauce soja, et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes. Assaisonner la sauce de sel et de poivre.

Pour la butternut
Pendant ce temps, laver les butternuts et les éplucher. En découper des tranches d’environ 2,5 cm dans la longueur et les entailler des deux côtés selon des carreaux d’environ ½ cm. Faire chauffer le teppanyaki à 190  C, y déposer les tranches de butternut avec 1 c.à.c par tranche et les faire cuire pendant 7 minutes de chaque côté.

Présentation
Laver la coriandre, l’essorer et hacher les feuilles et la tige. Garnir les butternuts avec la sauce et les pois chiches et agrémenter de coriandre fraîche. Peut être servi avec du riz complet.