Brochettes de bœuf aux oignons rouges et gombos

Détailler la viande de bœuf en dés de taille moyenne. Peler les oignons rouges et les découper en larges dés. Laver les gombos, les éponger et découper soigneusement le pédoncule sans entailler le reste du fruit.

Pour la marinade, laver, essorer et effeuiller la sauge. Peler l’ail et l’émincer en lamelles.Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Y plonger les dés de viande et d’oignons, bien mélanger le tout, et laisser mariner pendant au moins 30 min. (idéalement toute la nuit). Puis, planter en alternant la viande et les oignons sur les brochettes.

Faire chauffer une poêle ou le teppanyaki à 230 °C et y saisir les brochettes de chaque côté pendant 2-3 Min. Retirer les brochettes de la poêle ou du teppanyaki, les couvrir et les laisser reposer (le cas échéant, dans le multitiroir BORA ou le four BORA X BO à 50 °C), de sorte à obtenir une viande bien juteuse et cuite à point. Pendant ce temps, verser 1 c. à s. d’huile d’olive dans la poêle ou sur le teppanyaki et y saisir les gombos à feu vif pendant 3-5 min. Servir les brochettes avec les gombos.