Bol poké estival
Préparation
Découper les ingrédients
Cuire le riz dans une casserole avec le sel, le sucre et le vinaigre de riz selon les instructions figurant sur l'emballage. Entre-temps, laver les légumes et les fruits, les éplucher si nécessaire et les couper en cubes. Blanchir les fèves edamame pendant 2 min dans une petite casserole d'eau salée.
Faire mariner le saumon
Retirer la peau du saumon et le couper en gros cubes d'environ 1 cm. Presser le jus du citron. Faire mariner le saumon avec du sel marin et du jus de citron dans un saladier et le réserver.
Sauce aux cacahouètes
Pour la sauce, laver le piment et retirer le pédoncule, les membranes blanches et les graines. Dans un récipient haut, réduire en purée le yaourt de soja, le beurre de cacahouètes, la mangue, la coriandre et le piment coupé en deux et épépiné, jusqu'à obtenir une sauce salade onctueuse. Disposer ensuite le riz cuit dans deux bols, répartir les légumes, les fruits et le saumon mariné cru et servir nappé de sauce et de cacahouètes salées.
Preparation: 25 min.
Ingredients for 2 portions:
For the rice:
- 200 g sushi rice
- 1 tsp sea salt
- 1 pinch of raw cane sugar
- 1 tsp rice vinegar
For the topping:
- ½ mango (approx. 180 g)
- 100 g carrots
- 50 g cucumber
- 1 avocado (approx. 200g)
- 100 g edamame beans
- 40 g peanuts (salted)
For the salmon:
- 160 g salmon (sushi quality)
- Sea salt
- ½ lemon
For the dressing:
- 1 tbsp soya yoghurt
- 1 tbsp peanut butter
- ½ mango (approx. 180 g)
- 10 g coriander
- ½ chilli pepper
