Bavette sur salade de pomelo

Lever les segments du pomelo et peler la chair du fruit à vif. Découper les suprêmes en morceaux de tailles différentes et les placer dans une coupe. Préchauffer une zone du teppanyaki à 230 °C et y verser un peu d’huile de sésame. Saler la bavette et la placer sur la zone de cuisson chauffée: saisir les deux côtés pendant environ 3 minutes, puis la retirer du teppanyaki et laisser reposer. Pendant ce temps, hacher finement le piment et la coriandre, et mettre un peu de coriandre de côté pour la garniture. Assaisonner les morceaux de pomelo avec le sel (ou, en option, avec 2 c.à.c de sauce nuoc-mâm), le poivre et le jus de citron vert. Ajouter la coriandre, le piment et les cacahouètes. Bien mélanger. Découper la bavette en tranches fines, saler et poivrer, et la disposer sur la salade de pomelo.