Magret de canard aux asperges vertes, grenade et papaye

Quadriller et assaisonner les magrets, puis les faire cuire lentement à la plaque, à feu doux. Retourner brièvement les magrets dorés, puis les faire cuire à 100 °C au four pendant environ 5 minutes. Éplucher les asperges vertes, les faire blanchir et les faire griller sur le teppan dans de l’huile d’arachide. Sur le teppan également, faire griller les tranches de papaye à feu vif. Parsemer les asperges, les magrets et la papaye de pépins de grenade. Agrémenter avec le poivre long du Bengale fraîchement moulu.