Suprême de pintade laquée au miel, céleri-rave, pommes et noisettes
Préparation
Placer les suprêmes de pintade avec les herbes aromatiques et l'huile dans un sachet hermétique. Cuire pendant 8 minutes à 65°C. Couper le céleri-rave en julienne, découper les pommes en dés et les faire revenir avec de l'huile dans une poêle. Faire dorer les suprêmes de pintade dans une poêle, glacer avec le miel, les découper en tranches et les dresser sur une assiette avec le céleri-rave et les pommes. Garnir de noisettes poêlées.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 320 g de suprême de pintade
- 200 g de céleri-rave
- 2 pommes de type Golden
- 30 g de miel
- 20 noisettes
- 40 g d'huile d'olive extra-vierge
- 30 g de beurr
- 1 gousse d'ai
- Herbes aromatiques
- Sel de Maldon
