Salade au boeuf
10 | 10 - Édition Saveurs asiatiques avec Vroni Lutz
Préparation
Faire revenir très brièvement la viande. Préparer une marinade avec les autres ingrédients. La mélanger ensuite à la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 400 g de filet de boeuf coupés en fines rondelles
- 1 mangue coupée en dés
- 1 petit piment rouge (finement haché)
- ½ bouquet de coriandre hachée
- 3 feuilles de lime (finement hachées)
- 3 tiges de ballote noire (lavée)
- 3 tiges de basilic thaï (lavé)
- 2 c. à s. de sucre brun
- 1 tige de citronnelle (coupée en fines tranches)
- 4 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. de fond de poisson
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de mirin
