Flétan grillé aux châtaignes, au coing et à la salade amère

Name: Flétan grillé aux châtaignes, au coing et à la salade amère
Ingredients: 600 g de filet de flétan en 4 morceaux; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 100 g de châtaignes pelées; 2 cuillères à soupe d’huile de noix; 1 coing; 3 salades amères (radicchio, trevisaono, endives); 2 cuillères à soupe de pousses

Préparation

Faites revenir le flétan avec de l’huile d’olive sur les deux côtés pendant environ 3 minutes. Faites rôtir les châtaignes dans l’huile de noix et ajoutez le coing pelé en dés. Faites alors revenir le tout encore quelques instants. Découpez les salades amères à la taille souhaitée, lavez-les et ajoutez-les au mélange de coing et de châtaignes. Présentez les filet avec la garniture au coing et aux châtaignes, et ajoutez-y quelques pousses.