Tempuras de champignons shiitake à la sauce soja, coriandre et piment
Préparation
Pour la tempura, mélangez l’amidon de maïs, la farine, le sel et la levure chimique, ajoutez progressivement l’eau, puis incorporez l’oeuf et battez la pâte tout de suite après. Trempez les champignons shiitake dans la pâte puis faites frire dans de l’huile végétale bien chaude. Découpez finement le piment et hachez la coriandre, puis mélangez le tout à la sauce soja. Saupoudrez les champignons fraîchement frits de zeste de citron frais et de graines de sésame. Servez la sauce soja.
- 50 g d’amidon de maïs
- 50 g de farine d’épeautre
- ½ cuillère à café de levure chimique
- sel
- 150 ml d’eau froide
- 1 oeuf froid du réfrigérateur
- 500 g de champignons shiitake, sans tige
- 6 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 petit piment rouge
- 20 g de coriandre fraîche
- 150 ml de sauce soja claire
- zeste de citron vert fraichement râpé
- graines de sésame
