Risotto de boulghour, lentilles rouges au melon, tomate et mozzarella de bufflonne
Préparation
Découpez l’oignon et l’ail finement, et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le boulghour et les lentilles et arrosez du bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu’à ce que le boulghour et les lentilles soient cuits al dente. Incorporez le beurre froid et assaisonnez. Découpez les tomates, la chair du melon et le basilic frais, et incorporez ces éléments au risotto, puis mélangez le tout. Dressez avec de la mozzarella, des feuilles de basilic et de l’huile d’olive.
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 g de boulghour
- 100 g de lentilles rouges
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de beurre de crème acidifiée
- sel naturel, poivre blanc, noix de muscade
- 2 tomates jaunes
- 2 tomates rouges
- 1 cantaloup
- 2 mozzarellas de bufflonne
- basilic frais pour le dressage
