Salade d’épeautre et de betterave au topinambour mariné
Préparation
Faites cuire le riz d’épeautre dans un bouillon de légumes. Coupez la betterave et la feta en petits morceaux. Lavez les feuilles d’épinards et essorez-les convenablement. Placez les topinambours dans une passoire et laissez égoutter. Mettez tous les ingrédients dans un bol et laissez mariner dans une préparation de vinaigre balsamique et d’huile d'olive, assaisonnée de sel naturel et de poivre noir. Dressez vos assiettes avec des amandes grillées et des feuilles de céleri.
- 125 g d’épeautre (riz d'épeautre)
- 300 ml de bouillon de légumes
- 300 g de betterave rouge cuite
- 100 g de fromage feta
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 jarre complète de topinambour mariné Sunroot
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel naturel, poivre noir
- 100 g d'amandes grillées
- feuilles de céleri pour le dressage
