Couscous de betterave aux pommes et harengs
Préparation
Pelez les betteraves, et mixezles finement avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles aient la consistance du couscous, puis égouttez-les. Faites ensuite chauffer le couscous dans un plat avec de l’eau, et assaisonnez avec du sel, du poivre, du vinaigre de cidre et de la ciboulette fraichement hachée. Incorporez la pomme découpée. Disposez ensuite les filets de harengs et les lanières d’échalote sur le couscous de betterave, et ajoutez de la menthe et de la coriandre.
- 4 betteraves
- eau
- sel, poivre
- vinaigre de cidre
- ciboulette hachée fraiche
- 1 pomme Granny Smith
- 400 g de filet de hareng
- 1 échalote émincée
- coriandre et menthe fraiche
