Galette de riz farcie aux crevettes et à la salade de jeunes pousses

Name: Galette de riz farcie aux crevettes et à la salade de jeunes pousses
Ingredients: 150 g farine de riz; 1 blanc d’oeuf; 8 grosses crevettes coupées en deux; ½ bouquet de coriandre (finement hachée); 2 tiges de menthe (finement hachée); 1 c. à s. de sauce soja; 1 poignée de germes de soja; 1 c. à c. d’huile de sésame; 1 c. à s. de jus de citron vert; 200 ml de lait de coco; 50 ml d’eau; 2 c. à s. de beurre de cacahuète; 1 carotte (en bâtonnets); ½ concombre (en bâtonnets)

10 | 10 - Édition Saveurs asiatiques avec Vroni Lutz

Préparation

Préparer une pâte liquide avec la farine de riz, le blanc d’oeuf et de l’eau (rajouter encore un peu d’eau selon la consistance). La verser en une fine galette sur le teppanyaki et faire cuire des deux côtés. Faire revenir les grosses crevettes dans de l’huile de sésame. Préparer une salade avec les jeunes pousses, la carotte, le concombre, la coriandre et la menthe. L’assaisonner avec la sauce soja et le jus de citron vert. Préparer une sauce avec le lait de coco et le beurre de cacahuète. Verser les crevettes et la salade sur la galette avant de la refermer. Servir avec la sauce dans laquelle vous tremperez la galette.