Le porridge – une véritable source d’énergie

Porridge, « oatmeal », gruau d’avoine : qu’est-ce qui se cache derrière cette super source d’énergie ?

Si l’on mélange des flocons d’avoine avec du lait (végétal) ou de l’eau et que l’on réchauffe le tout, on obtient une masse crémeuse appelée porridge, « oatmeal », gruau d’avoine ou, de manière moins appétissante, mucilage d’avoine. Le porridge est une spécialité écossaise qui était traditionnellement consommée dans les familles ouvrières. Cette recette ancestrale de petit-déjeuner sain est devenue un incontournable du petit-déjeuner ultra tendance, qui peut être agrémenté de différentes préparations et garnitures.

L’ingrédient principal de cette source d’énergie est le flocon d’avoine. L’avoine est riche en protéines végétales, ce qui favorise le développement musculaire. C’est également une source de glucides à longue chaîne, qui fournissent de l’énergie au corps à long terme. L’avoine contient des nutriments importants comme la biotine et le zinc, qui renforcent les cheveux et les ongles, mais aussi le système immunitaire. À cela s’ajoute une teneur élevée en fer et en magnésium – indispensables à notre équilibre nutritionnel. La présence importante de fibres stimule en outre la digestion et assure un taux de glycémie constant, permettant une sensation de satiété durable.

Conseils pour bien préparer le porridge

Non seulement le porridge est rassasiant, énergisant et délicieux, mais il se prépare aussi en un clin d’œil. Il n’y a donc plus d’excuses pour se priver d’un petit-déjeuner équilibré. Deux ingrédients en constituent la base : des flocons d’avoine et du lait (végétal) ou de l’eau. Pour la recette de base, il suffit de mélanger 50 g de flocons d’avoine avec 150 ml de liquide au choix dans une casserole, puis de porter à ébullition et de laisser mijoter pendant environ trois minutes. Selon la consistance souhaitée, on peut utiliser plus ou moins de liquide.

Une fois la consistance optimale obtenue, on verse le porridge dans un bol et on l’agrémente de différentes garnitures au choix. Les fruits frais, les baies, les noix, les graines, la purée de noix, le yaourt (végétal), les chips de noix de coco ou le grué de cacao conviennent par exemple à cet effet. Avec ces innombrables combinaisons de saveurs, impossible de se lasser rapidement du porridge. Il est si polyvalent qu’on peut essayer une nouvelle variante chaque jour.

Tu trouveras à la fin de ce texte notre recette préférée de porridge savoureux et sain pour commencer la journée avec énergie, ainsi qu’une vidéo de préparation. 

Les flocons d’avoine – au-delà du porridge

Les flocons d’avoine ont bien d’autres usages que le porridge. En principe, les flocons d’avoine réduits en farine conviennent parfaitement comme complément à la farine normale pour la préparation de pâtisseries. Tu peux ainsi augmenter la teneur en nutriments de tes gâteaux. Dans les smoothies également, les flocons d’avoine assurent une satiété plus durable et donnent une consistance merveilleusement crémeuse.

Le petit déjeuner à base de flocons d’avoine peut être préparé la veille au soir et laissé gonfler pendant une nuit, pour obtenir un « Overnight Oats ». Le lendemain matin, il ne reste plus qu’à couper les fruits frais et à ajouter la garniture. 

Mais les flocons d’avoine se prêtent également à la préparation de plats salés : galettes de légumes, craquelins d’avoine ou encore porridge salé. Ils sont aussi délicieux en panure croustillante ou en substitut de viande. Les possibilités sont infinies.

La recette préférée de BORA x 3bears : Porridge à la pomme et à la cannelle

Cuillère de cuisine : 1

Temps:
Préparation : 10 min
Temps de repos : 0 min

Ingrédients pour 1 portion:

• 50 g de flocons d’avoine
• 150 ml de lait
• 1 pomme
• 1 c.à.c. de cannelle
• 1 c.à.s. de sirop d’érable
• Facultatif : Garnitures au choix (par ex. amandes effilées, baies fraîches)

Valeurs nutritionnelles:
179 kcal, 5 g de protéines, 3 g de matières grasses, 31 g de glucides à longue chaîne, 5 g de fibres

Allergènes:
Lait, fruits à coque (noix), céréales contenant du gluten

Préparation:

Préparer les ingrédients
Laver la pomme, la couper en dés et la faire rissoler à feu moyen avec la cannelle et le sirop d’érable. Ajouter les flocons d’avoine et le lait. Porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes à feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Agrémenter le porridge
Verser dans un bol et agrémenter de garnitures au choix.