Délicieuse et bonne pour la santé : la cuisine méditerranéenne

Fraîche, saine et variée 

Si de nombreuses personnes pensent tout d’abord aux pâtes et à la pizza, la cuisine méditerranéenne est également variée, équilibrée et saine. En outre, la gastronomie du sud de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de certaines parties du Moyen-Orient prête une attention particulière à la saisonnalité et à la provenance régionale. Dans la plupart des régions méditerranéennes, on mange ce qui est disponible : du poisson frais, une grande quantité de fruits et légumes, des pommes de terre, des noix et de l’huile produite localement.  

Au menu, on trouve principalement des aliments riches en fibres, des produits à base de céréales complètes, du poisson et de la volaille. Ceux-ci ont des effets positifs sur le système cardiovasculaire. D’autre part, cette alimentation riche en fibres contribue à réduire et à réguler le taux de cholestérol. 

Dans l’espace méditerranéen, l’important n’est pas de savoir ce que l’on mange, mais aussi comment on le mange : ainsi, il est coutume de déguster ses repas lentement, avec beaucoup d’attention et de plaisir, et de faire preuve d’une grande implication lors de la préparation. La culture méditerranéenne est réputée pour favoriser la bonne humeur et la communication. Les repas partagés sont légion et leurs effets bénéfiques sur le bien-être psychique sont nombreux. 

Évasion et quotidien 

Outre les plats longuement mijotés, les pays méditerranéens recèlent de plats parfaits pour le quotidien, qui peuvent être préparés rapidement et facilement, et qui se sont depuis longtemps fait une place sur les tables des foyers d’Europe centrale. 

Parmi eux, on trouve beaucoup de plats à base de pâtes. La popularité internationale croissante de ces mets est étroitement liée à la mondialisation et au tourisme. D’autre part, dans les années 1950 et 1960, des travailleurs immigrés italiens sont arrivés en Allemagne et en Autriche, apportant avec eux des ingrédients et des méthodes de préparation traditionnels. 

Depuis, les pâtes sont présentes sous toutes leurs formes dans les rayons de nos supermarchés européens. De plus, vos étagères de cuisine sont certainement toujours remplies d’ingrédients de base issus du bassin méditerranéen, comme les olives, la feta, l’ail et les agrumes. Cependant, vous trouverez les truffes, les figues de Barbarie et la caroube uniquement dans les boutiques spécialisées. Fruit issu du caroubier séché puis réduit en poudre, la caroube peut être utilisée pour remplacer le cacao.

Des aliments méditerranéens bons pour la santé 

Bien évidemment, tous les plats issus du bassin méditerranéen ne sont pas « sains ». Si vous souhaitez à la fois savourer des plats méditerranéens tout en mangeant sainement, nous vous recommandons d’opter pour les aliments suivants : 

• Les légumes frais et de saison, tels que les courgettes et la laitue, sont des ingrédients indispensables. Cuisinés et grillés, ils seront parfaits pour accompagner vos plats ou pour créer des plats végétariens. 
• Le poisson frais (notamment la daurade, le bar ou le rouget) est un élément majeur de la cuisine méditerranéenne. 
• La volaille se retrouve notamment grillée dans les souvlaki grecs ou dans le kebab turc. 
• L’huile d’olive pressée à froid, les herbes fraîches et l’ail confèrent au poisson, à la viande et aux légumes un délicieux goût d’évasion aux saveurs méditerranéennes. 
• Pour un repas méditerranéen sain, remplacez les desserts riches par des fruits de saison tels que les figues ou le melon. 
• Les noix, graines et légumineuses sont parfaites pour agrémenter votre yaourt pauvre en matière grasse. Vous obtenez ainsi un petit-déjeuner méditerranéen bon pour la santé. En revanche, veillez à consommer les œufs avec modération. 

Renoncez à la viande rouge, à la charcuterie, au blé et aux aliments sucrés. Même sans ces aliments, la cuisine méditerranéenne est variée, saine et colorée, pour des sensations d’évasion dans votre assiette.