Vegane Weihnachtsklassiker – mürbe Vanillekipferl

TEIG VORBEREITEN

Erdmandelmehl, Vanillepuddingpulver, gemahlene Mandeln, Rohrohrzucker, Agavendicksaft, Mark von ½ Vanilleschote und eine Prise Steinsalz in einer Schüssel mit dem Rührgerät vermischen. Die vegane Butter in kleine Stücke schneiden, hinzugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.  

VANILLEKIPFERL BACKEN

Den Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleichgroße Stücke Teilen. 2 Stränge mit einem Durchmesser von etwa 3 cm rollen. Die Stränge in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Kipferl formen und diese auf das Universalblech legen. Die Vanillekipferl im BORA X BO (140°C/20% Feuchte) für ca. 10 bis 12 Min. backen. Die Vanillekipferl auf dem Blech auskühlen lassen. Zum Schluss mit Bio-Puderzucker bestäuben.