Topfenknödel mit Schokoladenkern und Haselnussbrösel
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker, abgetropften Magerquark, Weichweizengrieß, Mehl, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Quarkmasse für 30 Min. in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit die Sahne einmal aufkochen, die Schokolade mit einem Mal hineingeben, vom Herd nehmen und unterrühren, dass eine cremig feste Ganache entsteht. Diese im Kühlschrank abkühlen lassen und dann 4 Kugel daraus formen und diese für 30 Min. einfrieren.
Die Quarkmasse in 4 gleichgroße Teile teilen und zu 4 Knödeln formen, in die Mitte je eine gefrorene Schokoladenkugel hinein drücken und rund formen. Die Knödel in einem Topf mit siedenem Wasser für 15 Min. garen.
In der Zischenzeit Butter, Pankomehl, Zucker und Haselnüsse in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
Die Knödel mit den Nussbröseln servieren. Dazu passt eine Vanille- oder Fruchtsauce.
Zutaten:
- 50 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 El vanillezucker
- 250 g abgetropften Magerquark
- 80 g Weichweizengrieß
- 40 g Mehl
- Abrieb einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 80 ml Sahne
- 60 g dunkle Schokolade
- 2 El Butter
- 2 EL gehackte Haselnüsse
- 2 El Pankomehl
- 1 EL braunen Zucker
