Süßkartoffel-Rösti mit Feta und Himbeerdressing
Zubereitung
Die Süßkartoffel schälen, waschen und raspeln. Ein Ei dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Süßkartoffel mit Öl auf dem Tepan-Edelstahlgrill bei 200 Grad auf beiden Seiten knusprig braten. Das Dressing mithilfe eines Zerkleinerers oder Stabmixers zubereiten: Die Hälfte der Himbeeren mit 1 TL Agavendicksaft, 2 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren, abschmecken. Feta in Scheiben schneiden, auf die Rösti legen und mit Dressing beträufeln. Mit frischen Kräutern und Himbeeren garnieren.
Für zwei Personen
● 1 große Süßkartoffel (ca. 300 g)
● 1 Ei
● 180 g Feta
● 100 g Himbeeren
● 1 TL Agavendicksaft (oder Honig)
● Frische Kräuter
● Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer
