Semmelknödel

Knödel vorbereiten 

Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch unter Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen. 

Knödel formen 

Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben, mit der Milchmischung übergießen, vermengen und 30 Min. ziehen lassen. Die Eier verquirlen, mit der Petersilie zum Knödelbrot geben und kräftig verkneten. Die Knödelmasse mit angefeuchteten Händen zu ca. 80 g schweren Knödeln formen. 

Knödel dämpfen 

Die Knödel auf dem gelochten Garbehälter verteilen, das Speisenthermometer mittig in einen Knödel stechen und im X BO (98°/100 % Feuchte, Automatikprogramm „Semmelknödel“) ca. 23 Min. dämpfen. 

Profitipp 

Für eine perfekte Konsistenz der Semmelknödel altbackene Brötchen verwenden. Um eine bessere Bindung des Teigs zu erreichen, diesen vor der Weiterverarbeitung kurz ruhen lassen. Damit der Knödelteig anschließend nicht an den Händen kleben bleibt und die Knödel eine glatte Oberfläche bekommen, die Hände beim Formen etwas mit Wasser befeuchten.