Selbst gemachtes Knäckebrot mit Kräuterdip

KNÄCKEBROT

1. Das Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen.

2. Kerne, Saaten und Flocken in einer großen Schüssel mit Mehlen, Backpulver und 1½ TL Salz vermischen. Das zerlassene Kokosöl mit 125 g kaltem Wasser zu den Zutaten in der Schüssel geben und alles mit den Händen zu einem festen Teig kneten.

3. Den Teig auf eine Backmatte geben, eine zweite Matte auflegen. Dann den Teig mit einem Rollholz sorgfältig und gleichmäßig dünn auf die Größe des Universalblechs ausrollen. Die obere Matte abziehen. Vorsichtig mit einem Messer oder einem Teigrad die Teigplatte quer in drei je ca. 12 cm breite Streifen schneiden. Dies dann längs in ca. 6 cm breite Streifen schneiden, sodass insgesamt 21 Rechtecke entstehen.

4. Knäckebrot im X BO (130°/–80 % Feuchte) ca. 30 Min. backen. Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann an den markierten Stellen in 21 Stücke teilen und auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

KRÄUTERDIP

5. In einer Schüssel den Quark mit dem Joghurt glatt verrühren.

6. Frühlingszwiebel putzen, waschen und mitsamt dem frischen Grün in dünne Ringe schneiden. Den Schnittlauch und die Kräuter waschen, trocken schütteln. Die Blättchen von Kerbel und Petersilie abzupfen und zusammen mit dem Schnittlauch fein schneiden. Dann alle vorbereiteten Zutaten zur Quark-Joghurt-Masse geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

FINISH

7. Den Dip mit dem Olivenöl beträufeln und zum Knäckebrot servieren.