Nussige Pistazien-Matcha-Schnecken für die Weihnachtszeit

Teig zubereiten 

Eine halbe Vanilleschote der Länge nach einschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Die weiche Butter mit dem Bio-Puderzucker und dem Mark der Vanilleschote mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Das Matcha Pulver mit dem Wasser verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. 50g der Pistazien mit der Küchenmaschine oder einem Mörser fein mahlen. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Steinsalz vermischen und sieben. Nach und nach unter die Buttermischung rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig halbieren. Eine Hälfte des Teigs mit den fein gemahlenen Pistazien sowie der Matcha-Mischung verkneten. Beide Teige abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.   

Schnecken backen 

Die beiden Teige zu gleichgroßen Rechtecken ausrollen, den grünen Teig auf den hellen Teig legen und der Länge nach aufrollen. Nun den Teig abgedeckt noch einmal 30 Min. in das Gefrierfach legen. Anschließend die Rolle leicht mit Wasser anfeuchten und in den restlichen fein gehackten Pistazien wälzen. Die Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Universalblech legen. Die Pistazien-Matcha-Schnecken im BORA X BO (140°C/-20% Feuchte) für 12 Min. backen.