Marillenknödel
Automatikprogramm „Marillenknödel“
Zubereitung
Knödelteig zubereiten
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zusammen mit dem Mehl, Grieß, Eigelb, Topfen, Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Knödel formen
Die Marillen gut waschen, abtrocknen, halbieren und dabei den Kern entfernen. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke mit bemehlten Händen flachdrücken, je eine Marille daraufgeben, einschlagen und zu einem Knödel formen.
Marillenknödel dämpfen
Den gelochten Garbehälter mit der Backmatte auslegen, die Marillenknödel auflegen und im X BO (98°/100 % Feuchte, Automatikprogramm „Marillenknödel“) 20 Min. dämpfen. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, Zucker und Semmelbrösel hinzugeben und alles karamellisieren lassen.
Finish
Marillenknödel aus dem X BO nehmen, noch warm in den Bröseln wälzen und sofort servieren.
Profitipp
Um die Säure der Frucht abzuschwächen und die Frucht zusätzlich zu süßen, die Marille entkernen und mit einem Zuckerstück füllen.
Zubereitung: 25 Min.
Back-/Garzeit: 20 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
4 Personen
Für die Marillenknödel
- 50 g Butter
- 60 g Mehl (Type 550)
- 60 g Grieß
- 2 Eigelb (Größe M)
- 250 g Topfen
- 50 g Zucker
- Salz
- 4 Marillen
Für die Brösel
- 30 g Semmelbrösel
- 30 g Zucker
- 50 g Butter
