Kokos-Couscous mit Mango-Maracuja-Kompott
Zubereitung
Die Mango würfeln, die Maracuja halbieren und auskratzen. Beides mit dem Limettensaft in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen. In einem anderen Töpfchen die Kokosmilch mit dem Birkenzucker aufkochen. Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit der heißen Kokosmilch übergießen. Alles mit einer Gabel verrühren, mit Klarsichtfolie abdecken und ziehen lassen. Couscous mit warmem Kompott und je nach Geschmack mit Kokoschips servieren.
- 1 Mango
- 2 Maracuja
- 2 EL Limettensaft und -schale
- 200 ml Kokosmilch
- 30 g Birkenzucker
- 100 g Couscous
- Ggf. Kokoschips zum Garnieren
