Gewürz-Karotten mit geröstetem Sesam
Zubereitung
Die Karotten waschen, schälen und der Länge nach vierteln. Mit Olivenöl, Harissa-Gewürz, Steinsalz und Pfeffer marinieren und in einem Vakuumierbeutel vakuumieren. Die Karotten auf den gelochten Garbehälter geben und im BORA X BO (85°, Spezialprogramm „Sous-vide- Garen“) 35 Min. garen.
Den Sesam in etwas Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Den Saft der Zitrone auspressen. Gerösteten Sesam und Zitronensaft mit Sesampaste, Bärlauch-Pesto und Olivenöl zu einer Creme verrühren und mit Salz abschmecken.
TIPP
Verwenden Sie für den Geschmack kleine bis mitelgroße Karotten und belassen Sie für die schönere Optik etwas von dem Grün an den Karotten.
ZUTATEN
KAROTTEN
- 500g Karotten
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Harissa-Gewürz
- 1/2 TL Steinsalz
- Pfeffer aus der Mühle
DIP
- 2 EL Sesam
- 1 Zitrone
- 120 g Tahin
- 40 g Bärlauch-Pesto
- 50 ml Olivenöl
- Steinsalz
AUSSERDEM
- Vakuumierer
- Vakuumbeutel
