Gegrillter Austernpilz an Frischkäsecreme
Zubereitung
2 EL kalte Butter in eine beschichtete Pfanne geben und 7 Austernpilze (à ca. 20 g) darin bei mittlerer Hitze braten. Die Pilze leicht salzen, herausnehmen und 5 gehäufte EL Panko (ersatzweise Semmelbrösel) in der gleichen Pfanne goldbraun rösten. 1 rote Zwiebel (mittelgroß) schälen und in 12 Ringe schneiden. 100 ml Aceto balsamico bianco mit 1 TL Honig in einem kleinen Topf vermischen, leicht salzen, zum Kochen bringen und die Zwiebelringe knapp 1 Min. darin blanchieren. Für die Frischkäsecreme 1 EL Crème fraîche, 3 EL Frischkäse und 2 TL griechischen Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen gegrillten Pilz auf den Löffel setzen. Die Frischkäsecreme aufspritzen und einen Zwiebelring auflegen. Etwas Knusperpanko aufstreuen, mit fein geschnittenem Schnittlauch und 1 EL geraspeltem Meerrettich (aus dem Glas) garnieren.
12 Portionen
Zutaten:
- 2 EL kalte Butter
- 7 Austernpilze (à ca. 20 g)
- 5 gehäufte EL Panko (ersatzweise Semmelbrösel)
- 1 rote Zwiebel (mittelgroß)
- 100 ml Aceto balsamico bianco
- 1 TL Honig
- 1 EL Crème fraîche
- 3 EL Frischkäse
- 2 TL griechischen Joghurt
- Schnittlauch
- 1 EL geraspeltem Meerrettich (aus dem Glas)
