Gegrillte Spiced Ananas mit Kokosknusper und Kokos-Limettenjoghurt
Zubereitung
Den Tepan-Edelstahlgrill auf 210 Grad aufheizen. Ananas putzen und in 8 Scheiben schneiden. Den Tepan mit etwas Kokosöl bestreichen und die Ananasscheiben auf einer Hälfte des Tepan-Grills platzieren.
Inzwischen alle Zutaten für den Kokosknusper in einer Schüssel vermengen und auf der anderen Hälfte des Tepan-Grills goldbraun braten. Vom Tepan nehmen.
Die Zutaten für die Marinade und die Zutaten für den Joghurt jeweils separat in einer kleinen Schüssel verrühren.
Sobald die Ananas von beiden Seiten goldbraun gegrillt ist, vom Tepan nehmen und großzügig mit der Marinade beträufeln. Jeweils 2 Scheiben Ananas mit etwas Kokosknusper und Kokos-Limettenjoghurt servieren, mit fein geriebener Limettenzeste garnieren.
Für vier Personen
- 1 Ananas (8 Scheiben)
- etwas Kokosöl
Für den Kokosknusper:
- 50 g Vollkorn-Haferflocken (Kleinblatt)
- 20 g gepuffter Amaranth
- 50 g Kokoschips
- 15 g Kokosöl (1 gehäufter TL)
- 1 EL Agavensirup
Für die Marinade:
- 1 EL Agavensirup
- 1⁄2 TL gemahlener Ingwer (oder frisch gerieben)
- 1⁄2 TL Zimtpulver
- 1⁄2 TL Vanillepulver
- etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver (nach Geschmack)
- optional: 1 EL brauner Rum
Für den Joghurt:
- 4 EL Natur-Kokosjoghurt
- 1 EL Agavensirup
- 1 EL Limettensaft
- abgeriebene Schale einer Bio-Limette + Limettenzesten zum Garnieren
