Gänsekeule geschmort

Gemüse und Gänsekeulen vorbereiten

Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen, den Lauch putzen und gründlich waschen. Das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in das Universalblech tief geben. Die Gewürze ohne Salz in einem Mörser fein zermahlen und nur die Fleischseite der Gänsekeulen damit würzen. Die Haut der Gänsekeulen mit dem Salz einreiben. Das Geflügel zum Gemüse geben. Das Blech in den BORA X BO schieben, dann den Geflügelfond hinzugeben.

Fleisch zubereiten

Das Automatikprogramm „Gänsekeule geschmort“ starten und dem Programmablauf folgen. Sobald Programmschritt 5 beendet ist, das Universalblech tief aus dem BORA X BO holen, die Gänsekeulen entnehmen und die Sauce durch ein Sieb in einen Topf füllen. Anschließend die Gänsekeulen wieder auf das tiefe Universalblech geben und im BORA X BO fertig garen. In der Zwischenzeit die Sauce auf dem Kochfeld leicht köcheln lassen.

Gericht fertigstellen

Die Gänsekeulen aus dem BORA X BO nehmen. Die Sauce nach Wunsch abschmecken und mit etwas Stärke oder Butter abbinden. Die geschmorten Gänsekeulen am besten sofort servieren.

Profitipp

Für ein aromatischeres Garergebnis die Gänsekeule über Nacht mit den Gewürzen marinieren. Damit das Fleisch saftig bleibt und die Haut kross wird, nur die Haut kurz vor dem Garen salzen.