„Frtalja“ mit grünem Spargel
Zubereitung
Den Spargel waschen und die unteren Enden zuschneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. In einer Schüssel die Eier leicht schaumig schlagen. Milch und Mehl separat verrühren und mit den Kräutern, einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu den Eiern geben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel leicht salzen und bei mittlerer Hitze für 2 Min. anbraten. Die Eimasse über den Spargel gießen und ausbacken, bis die Unterseite goldgelb ist. Die Frtalja wenden und auch die zweite Seite goldgelb braten. Nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Parmesanspänen servieren.
Für zwei Personen
- 300 g grüner Spargel (gerne auch Thai- oder Wildspargel)
- 1 Bund gemischte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Zitronenmelisse, Dill)
- 5 Eier (Größe L)
- 4 EL Hafermilch
- 1 EL Dinkelmehl
- 3 EL Bratolivenöl
- Natur- oder Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesanspäne
