Flank Steak auf Pomelo Salat

Die Pomelo in Segmente teilen und das Fruchtfleisch von den weißen Zwischenwänden befreien. In Stücke unterschiedlicher Größe zerteilen und in eine Schüssel geben. Eine Tepanzone auf 230 Grad aufheizen, etwas Sesamöl verteilen. Das Flank Steak salzen und auf die heiße Zone legen, jeweils 3 min von beiden Seiten braten, dann vom Tepan nehmen und kurz ruhen lassen. Währenddessen die Chili fein und den Koriander grob hacken – etwas Koriander für die Garnitur beiseitelegen. Die Pomelostücke mit Salz (optional 2 TL Fischsauce) und Pfeffer und dem Saft der Limette würzen. Koriander, Chili und Erdnüsse hinzufügen und gut verrühren. Das (rare gebratene) Steak in dünne Tranchen (Scheiben) schneiden, nochmals salzen und pfeffern und mit dem Salat servieren.